早晨牛奶妹

工商時報【曾麗芳╱南投報導】

來自馬來西亞檳城的涵碧樓酒店總經理張昌權，本身是行政總主廚出身，擁有一身好廚藝，因為飯店美食吃到怕，私下反而喜歡開著車到處尋找小吃，如埔里「三媽臭臭鍋」的海鮮鍋，就是他的最愛，一週可以吃上2次；還有夜市小吃，一有空就會去逛逢甲夜市、品嘗各種小吃。說張昌權擁有一顆愛台灣的胃、一點也不為過。

幼兒教育課程萬聖節素材說得一口流利台語的張昌權說，美國CNN說台灣到處是美食，「台灣真的是寶島，走出去就有小吃，埔里的水果也很香甜」，言談之間，聽得萬聖節造型出他真的很熱愛台灣。

曾歷任馬來西亞、泰國清邁等多家國際度假飯店的張昌權，與涵碧樓有不解之緣。10多年前，當涵碧樓剛開萬聖節幕時，他以行政總主廚的身份進入涵碧樓服務，3年後轉任其他東南亞國際休閒度假飯店任職；直到4年前，他又重回涵碧樓的懷抱、接任副總經理職務，今年正式升任總經理。

因為出身行政總主廚，張昌權很重視在地好食材，要求主廚持續尋找在地特色食材入菜，結果大受好評。包括契作彰化芳苑產量稀少的Q彈「珍珠蚵」、埔里知名的「有機筊白筍」等，都是涵碧樓中餐料理當季必備的在地食材。

張昌權表示，在還沒來到台灣之前、就已風聞日月潭之美，也知道涵碧樓曾是「蔣公行館」；他認為，「再怎麼漂亮或華麗的飯店，經過一段時間都是會被模仿或取代，唯有文創精神及適時化服務的感動是無法被複製的」，這一點正是日月潭涵碧樓的競爭優勢。

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